五文字熟語 - 化学調味料

化学調味料とは

主にうま味成分を人工的に合成または抽出して製造された調味料のことである。
代表的な成分にはグルタミン酸ナトリウム（グルタミン酸ソーダ）があり、昆布や鰹節などに含まれる天然のうま味成分を化学的に再現したものである。
食品の味を簡単に整える目的で使用され、加工食品や家庭料理にも広く利用されている。
一方で、天然由来の調味料とは異なるという認識から、使用を避ける動きや「無添加」志向も存在する。
現代では「うま味調味料」とも呼ばれる。